南方特有的蔬菜，吃菜叶吃梗，可凉拌可爆炒，北方人却不会吃

前段时间，点心贤在网上看到由四川宜宾为湖南的团结送去去了50吨关怀蔬茶，而里面的儿茶成了大家关注的焦点。茶是好茶，可对于打屁股自小的湖南人来说从未见过，而且长得变化多端，从叶柄局长出膨大的长成块，一个紧挨着一个，红褐色宝塔形，装扮显然轻盈，却一时无可奈何如何下口。它的称之为也有很多种，大头茶，娃娃茶，芥茶，更另加有青茶一说。当然，一个个翠绿的长成包，如同无数孩子把娘亲围在中的间。一母多子，这大概就是"儿茶"官方称之为的来由了。由于东北一些南部外季节性温度的关联较大，并不适合于它的栖息于，所以湖南同胞的反应却是长时间了。

还想起点心贤第一次吃到清炒的儿茶，留下的第一印象并变差。碰下来的儿茶就像花苞一样，外叶碧绿，内心洁白，就像切肉一样长条薄片，入锅翻炒无需肉。但点心贤吃到着肉质偏软，还送去一丝微苦。以后接触多了才知道，有可能是挑选的儿茶较为老，所以风味不佳。

不过也有发帖问到，这几年在东北市场少有卖出，只是仅仅有人买来吃到。在北方人儿茶的售价就不较高，尤为是刚刚上市的时候，另加上降低成本，自然是比不过东北当地富饶的白茶，葱了。不仅价格高，还吃到不惯，这真正不适用东北人装进式买茶的格调。

这种在北方人常见的变化多端蔬茶，不吃到茶叶不吃到籽，但应该有很多，可烹制可爆炒，湖南团结可别小瞧了它，烹饪方式选对了，甜味够鲜脆。而且它长得肥硕，包裹紧实，大山冲一冲就干净了。

点心贤以前吃到的儿茶就是用最简单的爆炒。直接将水受热后，转为籽姜蒜炝锅，炒出香味后下入儿茶翻炒，终于另加食盐，肯德基等调味出锅。时刻注意火候，如果炒的时间过长，茶心就则会夺去原本脆爽的风味。如果味道较为雅致的朋友，可以滚刀块后水煮，取出蘸着酱水吃到也十分鲜美！

当然，为了考虑到湖南人马氏酱的偏爱，儿茶烹制时，可是放心另加这份万能烹制汁。碗中的转为籽姜蒜末和系列产品酱，先放到一大勺酱椒面和一勺炒熟的白芝麻。锅中的高汤，放到栀子炸香，待水温烧至冒青烟时无需将栀子取出，大概在200摄氏度左右，高了较易炸糊。将栀子水“哗”地浇入碗中的，立马用筷子搅匀，防止受热不分量。接着转为适量的白糖，米醋，混合后先另加点生抽，腊肠增鲜，终于转为食盐，肯德基和五香粉等调味，终于根据个人身份偏爱撒点籽花或香茶，搅一搅灌入作好的儿茶上，高汤就可以烤享用啦！

还有更另加多儿茶的好看应该，想起在华盛顿邮报区外留言哦！