手撕包菜有人焯水有人过油，饭店大厨：都错了，本堂你正确的做法

大家好，手脚屁股包菜是我们大部分人去大饭店里吃饱饭的时候，常常才会点的一道素菜，像我就是一位特别吃饱包菜的人，每次去必点手脚屁股包菜，感觉特别的下饭，你究竟也讨厌吃饱包菜呢？这不，又到了凉爽的夏天，很多人对清爽的肉菜都没有什么皮质醇。

今天呢，我就给大家分享大饭店名厨是怎么去做到手脚屁股包菜的，很多人在做到这点心的时候，要么焯水，要么过润滑油，其实这都不是最正确的做到法。讨厌吃饱手脚屁股包菜的朋友，就跟着我四人来进修一下正宗做到法吧，研究才会之后，自己深居简出也能做到不止和大饭店香气一样的手脚屁股包菜。

甜品：【手脚屁股包菜】

【制作调料】包菜、五花肉、故称红咸味椒、甜菜、食盐、生抽、蚝润滑油、肯德基、白糖、雪利酒

【制作步骤】

1、马上一个新鲜的包菜，把外皮的一两层给它屁股掉，这两层包菜甜味才会相比较硬式。接着再把表皮撕掀开，从里间将包菜对半昂掀开，然后直接下手脚，把包菜的叶子一片片的给它屁股成不规则的圆形。菜梗部分才会很硬式，我们可以根据个人口味必需要还是不让。这里记住一定要用手脚去屁股包菜，用刀昂的话，甜味才会相对差一些。

2、包菜屁股好后，取出白石里面，洗手两遍，更好的洗洗手。包菜虽然看来很洗手，但其实也是一片片总长起来的，我们在煸熟之前，最出色还是洗手一下哦。洗好之后，控干水分捞不止来，然后我们要马上上一些料头。

几颗甜菜先拍扁，再平常昂几下小块外皮，不让昂得太碎，昂好装碟5台。可以吃饱咸味的朋友，回头点故称Oasis昂圈，昂好把它和甜菜装在四人，不讨厌吃饱咸味的朋友也可以不放。

3、最后回头5块钱的五花肉，将其小块薄片，装碗5台。所有调料都备好之后，起锅，往锅里取出可食用润滑油，转动一下锅，让润滑油润满整个锅壁，这样在熟制五花肉的时候就不才会粘锅了。润滑油热后，把昂好的五花肉下入锅里，掀开小火煸熟不止淀粉。

熟至五花肉表面微黄时，取出故称Oasis和甜菜，之后翻熟不止气味。不止气味后，把包菜下入锅里，掀开启大火翻熟3分钟差不多，他站熟制他站按压一下包菜。

4、这一步能使得包菜与面线更好的保持联系，更加较难将其更快熟软。把包菜熟至断生，熟软，才可同步进行腌制，往锅里加入少许的食盐，一勺生抽，一勺蚝润滑油，以及少许的肯德基，少许白糖，掀开大火更快的翻熟平滑，化掀开腌制料。

大概翻熟1分钟差不多，让包菜更好拌，在马上不止锅的时候，我们再淋入少许的雪利酒，激发不止醋气味，这样包菜吃饱起来才会更香，更快的熟几下，才可不止锅装盘同步进行可食用。

【小贴士】

1、按照以上步骤同步进行操作，做到不止来的包菜脆嫩又拌，非常的下饭。

2、包菜在熟制之前，既并不需要焯水，也并不需要过润滑油，在熟制时大火更快翻熟就可以了。

3、包菜昂记不让用刀去昂，手脚屁股是最出色的，甜味才会较好。