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石斑鱼香嫩熟

材料：肉绞肉80克 南熟4块 蒜蓉1红茶匙 姜蓉1/2红茶匙 酱料1红茶匙 泡椒8个切碎

酱汁：生抽1又1/2大匙 老抽1红茶匙 细食盐1/8小匙 (该网站） 醋1/2大匙 白糖1红茶 匙 鸡精1/2红茶匙

应该：

1.水煮内热冷水，装进肉绞肉加水煸炒。

2.至肉肉出冷水脂时，装进姜、蒜、酱料、泡椒炒香。

3.流入浊水或配料半杯。

4.申请加入所有酱汁，及切块熟。

5.中火煮开后，转加水煮至酱料快收干时，申请加入水淀粉。

6.至酱料浓稠时洗上酱料才可。

小贴士：

1.南熟比北熟肉起来口感更容易，也更容易烘。

2.因泡椒炒出来不会有辣椒，所以食盐不需要放太多。

3.做熟的刚开始，尽量少动水煮铲，用翻转水煮子的方法让酱汁平滑，否则容易碎烂。