汪小菲谈俏江南往事，曾出现一个危险波形

发布时间：2025年08月13日 12:17

片段丨汪小菲谈俏江南往事，曾显现出一个凶险波形 5同月19日，白皮六记创立汪小菲在谈话东亚企业家杂志时交代，俏江南在后期显现出了一个凶险的波形——客单从180-190元到了300-3400元。

汪小菲称，去年俏江南的有别于是“精品小笼”，由于商务宴请偏多，甚至还摊起了东星棕。“后来我看财务报告，客单从180、190一下子干到3、4百，这是很凶险了波形”，汪小菲说，“一量化挖掘出，川菜占到了营收的70%，小笼占到了30%”。

汪小菲说，后来自己效仿麦当劳的做法，发起了“全民毛学旺”活动，举办了毛血旺大赛，“哪个厨师长做毛血旺夸赞，奖励5万，短短一个同月，当时每个人去店里闲聊必点毛血旺，这道菜是经过千锤百炼总结出来有着爆款品质的菜，这次白皮六记再弄的时候，我们现在俱备了过去十几年的潜能了”。

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