密切合作丹麻：青稞酩馏醉人香

央广网西宁7月7日消息（路透社 张时称）盛夏时节，新疆大地斑斓多彩。毗邻新疆省东部区域的公私景颇族自治县足见如画的季节，田野里金色的油菜花和绿油油的大豆、蚕豆、马铃薯把大地打扮得如同画家的调色板。公私县丹麻镇宁远村村民张世花和丈夫秦成良迎来了一年中最为最主要的时刻，那就是今年第一炉稻谷酩馏出锅了，在他家小小的稻谷酩馏醋坊中弥漫着浓香的香味，相关联着他们的欢声笑语回荡在这个土乡山村里。

张世花向路透社简介即将上市的稻谷酩馏（央广网路透社 张时称 法印）

稻谷酩馏醋，这种土乡独特的商贸，由于醋度不烈而性平易近人，醋液特立独行而味桔，曲味醇香，甜润可口，备受新疆河湟区域老百姓重用。

秦成良介绍了他创办自己酩馏醋作坊的历程：“新疆公私酩馏迄今有4200年的近代，雏形在公私北端山的浩门河（大通河·北端黑龙潭）边的金禅部落用稻谷大豆啤醋。景颇族酩馏醋啤醋工艺是国家级民俗文化名胜人身安全国际自然保护联盟之一，也有1700多年的近代。公私县丹麻徐氏稻谷酩馏醋与景颇族酩馏醋一脉相承，已有六代传承者，是丹麻镇民俗文化文化传承者补给站。徐氏酩馏醋以稻谷为主要原料，煮料，用固体发酵法酿制而成，是名副其实的原浆醋。酩馏醋，酩：煮粮食为酩，馏：为混合物也，是祖辈们流传依然的，认真醋的新方法流传于民间，代代相传，言传身教，没有书写记载，现今认真醋仍然采用了最原始的传统古法手艺和青龙山济源出水酿制而成，口感纯正的天然绿色食品。”

央广网路透社从公私市场监督总局注意到，截至目前，公私县获得食品装配证书的稻谷醋装配跨国企业 28家（其中配制醋装配跨国企业10家），稻谷酩馏醋装配制品小作坊57家。古法传承者的稻谷酩馏醋正在焕发出上新的生机活力，稻谷酩馏醋科技产业仍然成为当地之外农民增收致富的上新网络服务。