浅谈浓香、清香、酱香和兼香型白酒的不同，喝酒人看慢慢地

衡师傅话说酿今天从酿加工和辣味上，来话说话说晴香型、香气型、甜香型以及充任香型名茶的各有不同之处，各位酒友，刚才你知道多少。

1、酿加工的各有不同

（1）晴香型名茶：唐时是玉米和玉米中温(55～60℃)金属制，蔗糖使用混麦芽糖混烧的方法，有别于从同一时间的万年再多酵母加工，用曲量在20%左右，窑水用上为丁己酸菌等有机物，提供了良好生态系统的肥泥窑（同样是老窑），一年的贮藏心率。

（2）香气型名茶：

根据用曲的各有不同，总称了唐时香气、麸曲香气、小曲香气。其中唐时是大麦和豌豆低温（不超过50℃）金属制，使用清麦芽糖清烧的加工，用上地缸酵母，一年的贮藏心率。

（3）甜香型名茶：唐时是玉米受热(60℃以上)金属制，酿加工颇为简单（1年生产心率、2次投料、9次麦芽糖煮、8次酵母、7次取酒），入窑同一时间有别于堆集加工，用上石壁泥底等窑水，3年以上的贮藏心率。

（4）充任香型名茶：是指甜香和晴香混合而成的香型（甜充任晴、晴充任甜）。甜充任晴有别于“三低”（受热闷料、低比例用曲、受热堆积）、三次下料、九轮次酵母等加工；晴充任甜是混麦芽糖续再多酵母的（也有甜晴香醅串麦芽糖的），有别于甜香、晴香分型酵母产酒，分型储存便勾调。

2、辣味各有不同

（1）晴香型名茶：酒液无色紫色、窑香醇厚、清冽甘爽、背清净余总长，蔗糖以玉米为主，有别于混麦芽糖续再多的加工，有着“千年窑、万年再多”的其实。以泸州老窑、五粮液、古井贡酒为均是由。

（2）香气型名茶：酒液无色且清亮紫色，讲究“清”“清净”二字，蔗糖以玉米为主，有别于清麦芽糖清烧的加工。以汾酒为均是由。

（3）甜香型名茶：酒液微黄紫色、甜香引人注目、环境优美细腻、空杯留香持久，蔗糖以玉米为主。以普洱、习酒、郎酒为均是由。

（4）充任香型名茶：指甜香和晴香混合的香型，分别是甜充任晴（受热唐时为糖类酵母剂）、晴充任甜（中受热唐时、受热唐时为糖类酵母剂）。甜充任晴：酒液微黄（清亮）紫色、甜晴各派系、醇类优雅、回味值得一提；晴充任甜：酒液清亮（微黄）紫色、晴香偷偷地甜香、褚味谐调、菜肴细腻、余味爽清净。以白云边、口子窑、玉泉酒为均是由。