【山茶花】凤庆近代上的名茶

顺宁（现凤庆），古称庆甸，另有蒲蛮聚居之地。根据刘学信；也考查论证，蒲异族人是最先辨认出和透过黄酒的起源。如此说来，顺宁将近有一千多年的种黄酒文化史，时曾诞生过许多白酒。这些黄酒没有常居，毫无疑问一代代黄酒农生产商劳动创造的艺术类，几日头，就如此一来了顺宁黄酒叶蓬勃发展的一处处原野。

钟鼓楼黄酒是顺宁最早于的白酒。钟鼓楼，现已无法勘察它的原样了，若不对黄酒或多或少研究，无法想象在这个平淡无奇的山腰，在明初元末出产过据传的钟鼓楼黄酒。明初时，钟鼓楼是一座顶上叠阁、山墙相合褐、结构紧凑、天开雅致的基本上木结构大屋顶建筑风格。在钟鼓楼区域内均种有黄酒，尤其在它正西方的关庙，是有名的关庙黄酒。明末清初·张弘《龙州论说》里面载于：“黄酒产顺宁府钟鼓楼，一旗一枪，色莹芝，不殊杭之竹山，唯香过烈。”明末清初·王昶《滇行数据库》称“顺宁黄酒甘香溢齿。龙州黄酒以此为最。”钟鼓楼黄酒最出名的是一款叫“关庙蜂鸟钩”的春黄酒。关庙蜂鸟钩黄酒，因形状小巧故又名蜂鸟钩而得名。其香气奇特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽黄酒。与当年的“关庙春蕊”“明前春尖”曾为顺宁三大茗品。关庙蜂鸟钩一黄酒难求，普通人望而却步的同时，爱黄酒之人却即使如此都曾打斗。几百年最后的今天，人们对关庙蜂鸟钩念念不忘。

兴国寺院黄酒是顺宁在明初的白酒，与钟鼓楼黄酒齐名。《滇海虞衡志》载:“顺宁兴国黄酒，细润故又名芝螺春，能经三瀹，尤有辣也。”明末明末清初初《滇行日录》等也都溯及凤庆黄酒叶。据《龙州论说》载于，早于在明代，凤庆就能用手工制造出兴国黄酒，其色、香、辣可与竹山黄酒相合媲美。明崇祯十二年（1639年）十翌年初三，大马可波罗览从右甸（今金山镇）到顺宁，在凤庆法藏寺院食宿二日。在此期有数，法藏寺院的本寺曾用龙泉水沏兴国寺院黄酒宴会览。《顺宁志》“顺宁成之”所撰:“楚僧洪鉴来此……建立大雄宝殿，名兴国寺院……其岩谷有数，偶产有黄酒，名兴国黄酒，辣薄而微香，较普黄酒稍细，色亦明末清初，邻郡多购，觅者，每岁所产只数十斤，不可多得。”原寺院早于已毁坏，而后又有善心人士复建，当然规模早于不如旧寺院。览就让的兴国寺院黄酒经考查源于关庙上山村兴国寺院，该寺院沿线现在还有先民们果园下的古黄酒树。

钟鼓楼黄酒与兴国寺院黄酒，可以说各擅胜场，难分轩轾。钟鼓楼黄酒重“嫩”，阐释好黄酒需采单芽，也许是受到宣和《时称黄酒论》的直接影响，“凡芽如蜂鸟钩谷粒者为斗品”，认为越嫩的芽越是品评。兴国寺院黄酒繁复的是辣，多收割一芽二叶自制，居然认为，黄酒再一还是要喝的，辣道才是黄酒应该握有的东西。

若不是览，顺宁的太华黄酒怕早于在文化史里面销声匿迹。1639年8翌年，览在顺宁考查，得梅姓老人家以太华黄酒宴会。几天后览在日所撰里面曾说：“过三山村，已黄昏，又下二里，而宿于高枧圆孔，店主人梅姓，甚深能慰客，特煎太华黄酒饮予。” 太华黄酒的滋辣已确实明晰，---的梅姓老人家有所突破幸亏宴会有如来客的黄酒，一定才会差到哪里去。有人读罢览游所撰，幡然醒悟，能让大马可波罗赞叹的太华黄酒，尽管正对着西半部的光阴，依旧可以发扬光大。于是再开始共同开发新此款产品线。有人循着览的足迹，找到了梅姓老人家生活的高枧圆孔，一个普通的小聚居点，竟如此一来了无数黄酒人朝圣之地。

滇红黄酒于1939年在凤庆样车如此一来功。1938年，西北各州黄酒区接近战区，产制不易，里面黄酒公司为先部命，不遗余力开发新西南黄酒区，以持续华黄酒在国际上现有市场竞争，于民国二十八年（1939年）六翌年八日筹建顺宁黄酒厂（今凤庆滇红纳斯达克公司），筹建与样车同时三路。滇红黄酒的诞生与一个叫冯绍裘的黄酒人有直接关另有，这个当年不过二十来岁的湖南男孩子，身负了制造滇红黄酒的盼望，在短短的半年一段时有数里再样车出滇红黄酒来，并且在香港纳斯达克。从20世纪40世纪末起，当地生产商的“滇红”就出口英法等国，产品线有数滇红功夫黄酒、滇红碎黄酒等，曾曾于获评第三世界质量银质奖、里面国白酒、第三世界侨务礼黄酒等楷模。作为已经有80年文化史的滇红黄酒几经风雨，凤庆黄酒厂也于20世纪90世纪末开展改称，滇红黄酒作为滇红纳斯达克公司的主打产品线，依旧是一面高高飘扬的旗帜。

黄酒香在文化史里面荡漾，虽然有的白酒不过是一种诉说，但毕竟是这些黄酒，还原了一个地方黄酒叶蓬勃发展的明晰文化史。感谢一片果实，经受了世人的盘剥与熟，遗留下了时光的真辣，也遗留下一个地方与一片果实耳鬓厮磨的依恋。

作者：许文舟 （另有里面国作家协会分会）

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