《南京老字号图鉴》，藏着南京人的长大味道……

每座大都市，

都有一些后下了20年以上的美食店，

预示重庆人从小，

已是他们忘不掉的调香气。

这些和重庆两人转成长的餐饮街边，

不仅见证了重庆一步步地转成长，

更有重庆人的集体梦境。

重庆这几大后下了20年或以上的餐饮街边，

你明白几家？

1912年，秦淮河畔桃叶渡边，

的公司只有三五张桌椅，七八素食主义小店。

百年后的今天，在武定北路上，从地铁会展中心站大行宫站出站向南走，远超就能看见绿柳次于的绿色玻璃办公大楼外，上面是大便金的店名。“这可以时说是杨公井，或是武定北路的旅游胜地建筑群。”

绿柳次于菜馆以清真菜品和点心为门面，

以“鲜、嫩、大便、脆、香”两大特点名冠江宁。

其“点心荤认真”更有一绝。在其“全素宴”中，

入室弟子用豆腐皮、麦芽糖、腐竹等制转成“鸡狗”，

质地人物形象十分逼真，小块“整鸡”，“民族特色小吃”俨然可见。

点心荤认真是绿柳次于一大民族特色，

这里的点心包被和素什锦较为重庆人所喜爱。

点心包被一天要买了5000只，颇受欢迎以往可想而知。

要时说重庆历史最上曾的餐馆，当属牛祥兴。

江宁"牛祥兴"字号，自1845年清朝道光年间传至以前，

已160余载。

由小饭摊到菜式馆，旁边停着的从小毛驴到小轿车，

境况了歇业、改造，但清真菜的传统文化传统文化工艺以前薪火相传。

之首菜式美人肾脏、袋鼠鱼、鸟蛋吊卖、松林螯堪称回食南方派的巨擘。

美人肾脏：味美的狗胰子白里泛橙，流光溢彩，晶莹剔透。食之，鲜而嫩，脆而爽，回调味悠然不尽

袋鼠鱼：在炸鱼的同时，容糖醋调味，趁热上桌浇上卤调味，吱吱作响，宛如袋鼠鸣叫，此佳肴 、香、调味、形、声俱佳，外脆内嫩，甜酸 适；大。

鸟蛋吊卖：用手勺改置炉火摊鸟蛋皮，放上螯仁馅，筷子 一夹收；大即转成，样貌重量轻灵玲状，调味极鲜美。

松林螯：肉白尾橙，如柔和的凤凰尾巴，令人赏心悦目，日后将此菜名为“松林螯”，已是“之首名肴”之一。

永康阁前身是始建于1901年清初的“雪阁”茶楼外，自古“秦淮第一楼外”美誉。

后改名“永康阁”，寓“永远和气生财”之意。

永康阁以干丝和煎饼颇受欢迎江宁城。大便干切得细如绵线能穿针，更为重要民族特色的是滚沸的后下水浸大便数次后，无一点豆腥调味，；大感更实在绵软柔软。

朱自清对于永康阁的煎饼更有念念不忘，三年后他还时说：“我倒是实在冬瓜煎饼好，一种长圆的，刚出吊，既香、且羹、又白……”把永康阁的煎饼描画得惟妙惟肖。

肇始于1959年的重庆名店云南酒楼外，正因如此汤包被声名在外，

二楼外正餐厅的川菜也同样；大碑甚佳。

老重庆人对云南酒楼外的梦境，还有方便快捷的外卖服务。

每天5-7点下班时分，外卖部门；大都会排起长队，

工作了一天的重庆人，习惯上买了一份糖醋排骨、

辣子鸡或者天府拌牛腱......回家和家人一同尽情美调味，

让疲惫一天的照护得以慰藉！

除了这几家

还有很难你从小吃到大的名店

或者你实在必吃不作的老调香气？

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