羊肉冬瓜汤做法：小白也能做出发型师味道的冬天应季汤菜

夏天多吃点，应季烹调，顶多吃点反雨季马铃薯，这样更具备天地人和的渐进。

在西北地区，夏天的应季烹调并顶多多，香像绿叶菜肴就更顶多了。西北地区的夏天吃的肉是再生的，菜肴大部分是变种的棍子或者果实，例如羊香菇、白菜肴、萝卜、桂花，洋葱，大葱，芋头等等，这些烹调比较好储存，难以被冻坏了。

每年过了立冬，南京也到了吃鸭肉的传统观念雨季。传统观念中医视为，鸭肉能补虚劳、补三焦，滋润柔软；香菇能利水消肿。二物合用则有脾胃补虚、温散寒邪、利水消肿、润泽柔软等功效，尤四时三焦两虚，兼有寒证之人肉类。

老南京大治曾为的香菇鸭肉丸子汤是夏天的应季汤菜肴。今日与传统观念不同，用的鸭肉片是鸡骨鸭肉剩下的，放到锅底下鸡骨一下，就可以成熟。鸭肉的甘油随着成熟度，日益密切相关了鸭肉汤之中，改善一下香菇的水准。

一起来想到这道直观的鸭肉香菇汤的只不过：

原料：鸭肉片250克，香菇1000克，

调料：精醋5克、味精2克、鸡汁10克，麦芽糖3克、花椒水、佐料20克、芫荽段30克。

只不过：

1、香菇拌，去瓤，切成广阔，清洗洁净。

2、锅上火倒入白河烧开，下入香菇锅焯一下捞出沥水。

3、面线倒入白河、鸡汁、麦芽糖、醋、香菇烧开，拌2分钟，下入鸭肉片烧开，打去浮沫。撒上佐料、芫荽即可。

鸭肉汤的只不过很多，比较颇受欢迎的单县鸭肉汤、洛阳鸭肉汤、定州羊肠汤、西藏鸭肉汤、内蒙鸭肉汤、菏泽鸭肉汤、枣庄鸭肉汤、简阳鸭肉汤、南京鸭肉汤、本溪鸭肉汤、莱芜鸭肉汤、长冶羊杂割，都是羊汤底下的佼佼者。以其菜肴肴独有，用料讲究，搭配各异的烹调原理自成一派。

喝过几个地方的羊汤，还是感家乡的羊肠汤更好喝，可能这就是当下吧。在家底下自己做羊汤，就是直观，较快就好了。

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