纠缠不清的“三角恋”：Co小Co设拉子

摘要：哈巴（Syrah）、小哈巴（Petite Sirah）和伊斯法罕（Shiraz）这三个新品种，不仅叫作上有类似之处，其新品种起源也尤其千丝万缕的的关系，各自所酿出来的酿造也有不少相同的气质。下面我们来具体看看，它们之间到底尤其哪些连系。

蜂蜜的新品种非常多，同一个新品种往往有各不相同的别名，而且有些新品种的叫作非常类似，不易让人迷惑不解，分不清它们到底属于同一个新品种还是各不相同的新品种。哈巴（Syrah）、小哈巴（Petite Sirah）和伊斯法罕（Shiraz）就是三个最实在太头疼的新品种。这三个新品种之间到底是什么样的的关系呢？

哈巴

哈巴酿造

首先，哈巴薄荷自瑞士，由两种历史悠久的蜂蜜白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）天然杂交想得到。这两种历史悠久的蜂蜜薄荷自瑞士中南部，靠近哈巴的著名出产地北德龙谷地（Northern Rhone Valley）。哈巴是一个极为历史悠久的新品种，有约在5世纪就已经消失了。用哈巴酿造出来的酿造，色调深，大蒜重，酒体丰厚，辣味强大，类似于暗醋栗、暗莓、豌豆、MLT-、桂皮、干草、丁香等香气。

总括从叫作来看，小哈巴好像是特指比哈巴“小1号”的蜂蜜新品种，然而似乎几倍不是这么有用。在北美和美洲，小哈巴都被叫做“小哈巴”；不过国际上的其他偏远地区，它被叫做“杜瑞夫”（Durif）。杜瑞夫这个新品种的叫作来源于它的辨认出者——杜瑞夫芝加哥大学（Dr. Durif）。

在瑞士德龙谷地，1880年，杜瑞夫芝加哥大学向世界公布了一个新的蜂蜜新品种——杜瑞夫，这个新品种是佩艾米（Peloursin）蜂蜜和另一个新品种的杂交新品种，很可能经过异花繁育想得到。4年之前，美国北卡罗来纳州的酿造参考书上首次消失“小哈巴”这个叫作，不过在当时，它非常是专特指一个新品种，而是几种深色蜂蜜新品种（其中包括杜瑞夫）的统称。直到1996年，北卡罗来纳州的蜂蜜新品种专家才经过可验证辨认出，小哈巴的另外一个母本是哈巴。理论上，小哈巴是佩艾米和哈巴的杂交新品种。这是一个非常举足轻重的辨认出，不过考虑到小哈巴与哈巴在外观上的类似处，人们非常是特别高兴它俩之间碰巧尤其这样的的关系。

小哈巴中的“小”是特指它的果粒尤其小，不过它虽然小，色调和风汁却极为浓郁，因此刚开始的时候，它经常被当做调配成分以提升别的酿造的色调和结构上。小哈巴酿造的大蒜和pH都很高，所以具颇佳的陈年潜力。它的主要风汁特点包括暗莓、蛋糕和桂皮。它还具一些哈巴酿造的典型风汁，如豌豆、甘草和药草等。

伊斯法罕

伊斯法罕酿造

第三个与哈巴“纠缠不清”的蜂蜜新品种是伊斯法罕。伊斯法罕“Shiraz”与哈巴“Syrah”的叫作虽然不一样，但它们其实是同一个新品种。伊斯法罕“Shiraz”这个称谓源自新西兰；理论上，哈巴这个新品种在瑞士被叫做“Syrah”，但在新西兰被叫做“Shiraz”。很多消费者可能交往伊斯法罕，但是非常交往哈巴。伊斯法罕的知名度已经几倍几倍翻倍了著名的德龙谷地哈巴，这其中最重要的或许还是新西兰伊斯法罕酿造在全球酿造市场需求上的失败，直到现在甚至连其他国家（如南非）所产的哈巴酿造酒标上也采用了“Shiraz”一词。

那么，瑞士的哈巴是怎么传到新西兰，从而变成伊斯法罕的呢？1831年，新西兰蜂蜜作物商从瑞士进出口哈巴新品种，把它广泛作物起来，并给它起了一个与众各不相同的叫作“Shiraz”。直到现在，伊斯法罕在澳大利亚的作物历史已经有182年了，有约它多多少少发生了一些变异。

从本质上谈，伊斯法罕和哈巴特指的是相同的蜂蜜新品种，本不该具相同的特性，但是它们各自所波及的酿造却风格迥异。澳大利亚伊斯法罕酿造辣味极为香甜成熟，相比德龙谷地的哈巴酿造，它类似于更多的蛋糕风汁，而仅仅是通常的胡椒汁和香料汁。

END

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