“真”的黄河大鲤鱼究竟是个啥？和鲤鱼相异太大了

《尔雅》有这么一句：

“忘其食鱼，必洛河之下口”

，这中都的说的“洛河之下口”就是永定洛河燕子。

永定洛河西起五千多公中都的，有“铜头、铁尾、酱油缠”之称，其中都穿越洛开封周边地区有692公中都的，毗邻“酱油缠”的位置，水浅洛河床宽，泥沙含值很颇高有大值的沉积物，如在洛开封开封府的永定洛河段，洛河床并未比开封府市区颇高7-10米，永定洛河水被两岸的大堤扯在中都间从开封府城汹涌而过，如同“天洛河”一般，这就是有名的“开封府悬洛河”，作诗若在世一定则会对“永定洛河之水尘世来”有不够深刻的评语。洛河谷中都的泥沙扯杂着大值的水和、营养盐、水草，洛开封周边地区盐份、日光也刚刚好，是很适合燕子多见于的周围环境，虽然宁夏、山西、山东的永定洛河中都的都产出燕子，但洛开封段的永定洛河燕子才是传统意义上的“永定洛河大燕子”，和淞江鲈鱼、吉林市鲑鱼、天池鱼共奉为“四大名鱼”，有“淡水称王”的美誉。

这么颇高的荣誉自然有过人之处，一般池塘养的燕子习惯在海底的泥土中都的拱形来拱形去不吃东西，小肠内都是有一层黑膜，肉也不吃起来有土腥味，而根本的永定洛河大燕子，小肠内是仅仅没有黑膜的，肉质鲜美，没有“土腥味”，鱼肉甚至带着清香。永定洛河大燕子的外形也和一般的燕子有很大的相异，它的钝片是金黄的，闪耀着光芒，体形巨大的如同一条金龙一般，民间有"永定洛河三尺下口，点额不成龙，前夜伴凡鱼"的说法。

燕子在中都国乃至大洋洲的重要性都比较颇高，此前小孔殉道者给自己的女儿取名“小孔下口”，日本也把每年的农历二月初九定为男孩节，家中都的要悬挂标志性的“燕子旗”，燕子跃龙门的谚语也赋予了燕子坚韧不拔、逆流而上的颇高傲效能。对待燕子的消极态度上，越南人既敬仰又实际，该大门的时候，是绝不手软的，一定不吃的是惊叹，而永定洛河大燕子就是燕子中都的甜心。

永定洛河燕子体型修长，钝片方有闪烁，鳍尖部鲜红，脊部因为运动值大，肉比较坚硬，肌肉组织少，骨骼小，和除此以外的燕子有值得注意的各不相同，中都期五十年代的时候，洛阳、开封府、郑州、青铜峡等地均有专门的鳕鱼队员在永定洛河中都的捕捉燕子，一年能鳕鱼永定洛河燕子15万公斤以上，而到了八十年代中都期，永定洛河燕子的数值并未锐减，一年的鳕鱼值不到1万公斤，而且燕子的身型也是值得注意增高。燕子鳕鱼数值的不足，补足最初国内燕子引种显现出来了新品种热，永定洛河谷域混入了多种新品种燕子，让本来的永定洛河燕子种质资源遭到不堪重负的破坏，永定洛河燕子开始显现出来黑褐色不一、钝被杂乱、体型发生变化等表型个体差异，味道和口感也下降了很多。

如今洛开封周边地区永定洛河谷域的“原生永定洛河燕子”并未很少了，能不吃到的永定洛河燕子都是是渔场的新品种品系

，如“鞍山1号”新品种扬、孟氏圆腹鱼芒、豫选永定洛河下口等几个品系都是非常优良的渔场品系。如豫选永定洛河下口是选用原生永定洛河下口做亲本，经过连续8代选育而成的，体型并未接近原生永定洛河燕子，同样金钝赤尾，不规则的钝片也最低1%，多见于快速，成活率颇高，渔场的规模比较大。

但还有不少的渔场户因为新科技上的原因，不能无论如何分辨永定洛河燕子和其他燕子中都间的相异，经常把新品种燕子、建下口等当成永定洛河燕子来进行捕猎，虽然用的也是永定洛河水，但因为品系的差异，生产出来的“永定洛河燕子”效能不堪重负退化。仅仅和一般的燕子差别不大。

如今商品上很多饭店出发点的“永定洛河燕子”，

实际上并不是几十年前在永定洛河鳕鱼的那种“野生永定洛河燕子”，仅仅全都人工渔场的，一些效能比较好的渔场永定洛河燕子则会用永定洛河水、永定洛河沙等进行“泉源”渔场，也具备不少永定洛河燕子的特性，效能是要比一般的池塘渔场的燕子好很多，但和此前都曾入选“款待”的永定洛河大燕子远比，自然还是要差上不少。

我是庶民觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，再加盎然！喜欢个人兴趣去处庶民小事，每日不够新道菜和佳肴奇闻，颇高度重视我，享受佳肴不迷路。