暑热炎炎，这三种蔬菜不够适合生吃！

过了端午，就等于就此进到确实的盛夏，是大雾走向酷暑的开端。暑热炎炎，许多人非常容易食欲不振，没法吃饱饭的时候就亦会选择生吃饱一些肉类时令，尽管许多肉类都可以生吃饱，但是有三种肉类相对来说更加适合生吃饱，不仅能使维生素更加好地保存下来，还有利于一些矿液体发挥利尿。你吃饱对了吗？

白萝卜

熔化炒制亦会导致芥子油受损失

夏天可常食白萝卜，白萝卜掺入珍贵的维生素C，维生素C能抑制黑色素还原，企图脂肪氧化，避免脂褐质沉积。

此外，白萝卜氧气偏高，吃饱后非常容易产生饱胀感，适度减肥。白萝卜里的芥子油和午餐纤维可促进肝屈曲，将一些代谢污染物吸入体外，从而起到一定的“清肠”作用。

在吃饱法上，白萝卜更加适合生吃饱。白萝卜的辛辣味道经常与它的利尿远大于，熔化炒制白萝卜，亦会导致很多矿液体如芥子油的受损失。

不过，芥子油对消化系统有一定伤害性，一些肠胃机制较弱的朋友生吃饱白萝卜后确实亦会不太厌烦，这样的人可以把白萝卜做煮吃饱。

甜椒

维生素C含有是柠檬的5-6倍

在富含维生素C的常见果蔬里，甜椒可谓是后起之秀，其含有是柠檬的5-6倍。彩椒也是甜椒的一种，不同红色的彩椒只是掺入不同红色的植物色素，并非饲料产品。

维生素C适度维护机体免疫力，如果缺乏维生素C，毛细血管也亦会变脆，非常容易显现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、疤痕难愈合等确实亦会。更加可怕的是，长期缺乏维生素C还确实导致脑癌、心血管疾病、肝癌等多种疾病的发病风险增高。

由于维生素C在熔化过程里亦会有受损失，因此，甜椒生吃饱摄取保有更加好，可以做肉类沙拉、拌面吃饱，或者夹在自制三明治里等。

荞麦

自荐捣碎后放有10分钟再鱼肉

夏季高温高，二氧化碳潮湿，病原体很非常容易滋生，而荞麦掺入一种可挥发液体，又叫荞麦素，这种液体适度抑制、杀灭病原体。此外，荞麦素对恶性肿瘤启动期中也有一定的里枢神经。

那么，荞麦怎么吃饱，才能小得多程度保有荞麦素呢？

最好生吃饱，如果把荞麦做得很煮很烂，这个过程里荞麦素就挥发掉了。生吃饱时建议将荞麦捣碎，放有10分钟左右鱼肉，此时产生的荞麦素比较多。

还需要警醒的是，荞麦并不等于荞麦素，所以我们把荞麦当做普通食材日常适量鱼肉即可，不应多吃饱，一般男同志一次吃饱2-3小瓣即可，否则亦会诱发消化系统。

文/于康

（北京协和医院临床摄取科研究员）