昆明红河绿春：神奇的饮食文化——哈尼橄榄皮拌生

在历史纪载中，

人类曾有遭遇歉收，

进食草根，

树索的光景。

对于物质条件极大丰富，

糖尿病出了一个普遍原因的现代人来说，

无法想象进食树索是什么样的一种体验？

△哈尼核桃索拌生 刘星 容

在广西三角洲绿春就有这样一道“美容萝卜”，

红杉索是重要的原料。

红杉索具有理气健脾,祛湿活血的效用，很薄，椭圆形黄褐色，不用进食；

中间层，绿色和微黄层鱼肉。

△红杉枝和刮下来的核桃索 陈大衡 容

久而久之把核桃索做出了萝卜肴，

因其清凉爽口有美容养生之效用，

久而久之又称之为

“美容萝卜”

晒干的红杉干去掉不用进食的很薄后，

用碎碗片刮下鱼肉的中间层，绿色和微黄层。

△磕核桃索 陈大衡 容

刮下来的核桃索要用水淘洗一道，

随后在特制的器皿当中舂碎备用。

△芋萝卜 刘星 容

这道萝卜还必须用作到当地发育的芋萝卜、苤萝卜和肉。

熟肉剁出碎末用清水煮熟备用，

苤萝卜切碎，

水波芋杆打碎备用，

材料准备配套之后，

将舂碎的核桃索和切碎的水波芋杆、苤萝卜在砧板上反复刀剁。

△核桃索和苤萝卜等剁在一起 陈大衡 容

要到红杉索、苤萝卜、水波芋杆三者完美地融合在一起，

这时候和早已准备好的熟肉末加水均匀，

加上盐巴等醋，

核桃索拌生就制作进行时了。

△刘星 容

这道萝卜食之清凉爽口，

水分比较足，

入口肉块滋味尤其，

余味MLT-。

核桃索拌生不仅大胆好进食，

更对现代人的保健有莫大的好处。

适逢中秋新春

欢迎您来绿春吃到核桃索拌生等保健美食。(来源：绿春县文化和旅游局）

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