牛肉，刀鱼，牛排，你最爱吃哪个，知道怎么做吗

滑蛋马鸡

【蔗糖】熬马鸡250克，猪鸡2个，高汤辅料。

【调味品】花生油500克，湿团粉30克，精海盐1克，冬瓜、姜各辅料，米酒15克。

【制法】1.将马鸡磨成2毫米深、5毫米宽、1厘米长的条待用；将猪鸡打碎，捡进碗之中，加辅料海盐搅匀，捡进油锅之中烤，烤至五茁壮时，研磨成块，盛出待用。

2.勺内捡油，上火吊至六七茁壮，将猪鸡、马鸡下入翻炒，熬后即可。

红吊牛尾

【蔗糖】熬牛尾400克，核桃片50克，汤辅料。

【调味品】水糖类、大油各40克，米酒30克，米酒15克，味精、麦芽糖各10克，海盐3克，冬瓜、姜末、胡椒面各2克，蔗糖5克。

【制法】1.把牛尾、核桃一齐用水桶焯一下倒出。

2.坐勺捡油、冬瓜、姜炝锅，忌米酒，加汤、米酒、海盐、糖、味精、胡椒面，捡进牛尾、核桃片炒一会儿，拢芡，颠勺，淋麦芽糖，出勺即可。

咕噜馅饼

【蔗糖】马鸡300克，熬鲜核桃鸡150克，猪鸡液30克。

【调味品】辣椒25克，冬瓜段5克，蒜泥、芝麻油各0.5克，精海盐1.5克，糖醋卤（用糖、白醋、精海盐、番茄汁调制而成），辅料。

【制法】1.将马鸡磨成块，在右边斜刀较重剞横竖花纹；鲜核桃和辣椒磨成菱形块；鸡块用精海盐、蒸匀，腌约15分钟，加入猪鸡液和湿糖类搅匀，于是又沾上干糖类。

2.炒锅上之中火，下油吊至五茁壮，把鸡炸成馅饼，约炸3分钟端离白山，炸浸约2分钟捞出。把锅捡完炉子上，吊至五成热，将已炸过的馅饼和核桃块一齐下锅，于是又炸约2分钟，待鸡呈金黄色至熬，装入漏勺，沥油。

3.炒锅留油辅料，捡完炉子上，取得成功蒜、辣椒，盛传香味，加冬瓜、糖醋卤，吊至微沸，用湿糖类调稀，鸡汤，随即装入鸡块和冬瓜块蒸炒，搓成柚子，淋入麻油和花生油，炒匀即可