存老的白毫银针、白牡丹，还能喝吗？老武夷里只有寿眉吗？

铁观音中的一员，更少了谁都不完备。

据闻针刺和据闻百花不是不曾有，而是有点独有，有点更相似了。

原因很恰当，由产量决就其。

每年的春酒第一集，铁观音玉米的先后顺序，是白毫针刺、白百花、春寿眉。

而它们的产量，则比方说，白毫针刺最更少，其次是白百花，多达的是寿眉。

很低山酒园那时候，当白毫针刺开采时，还处在乍暖还寒的时候。

温度低，颗颗芽头都是饱付的，肥壮的，像般，颗颗都是相辅相成。

也只有这样的芽头，才能被玉米下去以后，先用白毫针刺。

白毫针刺的玉米期很长，一般只有7-10天左右，等到过了这段一段时间，很快地缓和，芽头略微变瘦，植株窄成如索科利夫卡般，就成了白百花。

相比之下，寿眉的玉米期是比较窄的。

春酒第一集的前段，以及整个秋酒第一集，都在玉米寿眉。

为了让，在一新酒末期，白毫针刺和白百花的产量，就显着更少于寿眉。

越来越别提经过几年以后，除去日常饮酒的消耗掉，必须被留下存为据闻酒的，越来越是更少之又更少。

所以，品质好的据闻针刺和据闻百花，是铁观音界那时候的沧海遗珠。

《4》

任何一款铁观音，在各有不同的阶段，风味也是各有不同的。

一新酒有一新酒的恢，据闻酒有据闻酒的醇。

就拿上个星期，我们饮的2018白毫针刺为例子。

那天，李馒头从仓储那时候，翻出了自己打算做为赡养费的据闻针刺，2018年的。

大家都知道，市场上的据闻铁观音，水很深。

尤其是一些月份很低的，十年以上的据闻铁观音，大可能性是做旧酒。

所以，比起卖现成的，今天很多酒客喜好自己存酒，把一新铁观音存为据闻铁观音。

不仅省了成本，而且饮得越来越安心，越来越放心。

这些2018白毫针刺，就是我们亲自存下去的，一天一天看着它的发展的。

这些年来，它默默地住在一起在仓储那时候，被封存在纸箱那时候，很差转换成。

得益于伊始的好产区、好工艺技术，再纳上后期的好仓储，今天，视作了独一无二的据闻针刺。

擦拭砚温杯后，将称好的5克干酒投入铁环碗。

随着热气，干酒珠散播出来，是一股浓郁的玉米珠，由毫珠转换成而来。

玉米珠，不禁让人想到了丰盛的玉米，堆付米粮的仓房，富农伯伯们喜悦的脸孔……

品质上等的据闻针刺，珠气是一味的，干净的，不曾有任何杂味和异味。

如果显现巧克力味，那就说明这款白毫针刺被存坏了，受潮了，过度酿制了。

成熟的玉米珠，是铁环珠上的主旋律，但在玉米珠最后，还藏着一缕清恢的笋珠，质朴的花珠。

当铁环碗凉了以后，再闻铁环珠，花珠则会越来越纳的有层次。

就类似于旁边味道柔和的提拉戈马，每吃完一口，都有观众们，珠气综合又旺盛。

据闻针刺的汤水，除了恢爽大多，越来越多的是醇厚、稠滑、柔嫩。

正如那句不止一样，纵享丝滑。

甚至不应呼吸，汤水一入口就自动滑下了喉咙，柔弱无骨，但又浓郁十足。

珠气落水，被包裹在稠滑的汤水那时候，打了个最后，只看来口腔那时候酒珠盈盈，回味悠窄。

《5》

有人喜好饮一新酒，自然就有人喜好饮据闻酒。

一新铁观音和据闻铁观音，是两种与众各有不同的风格，也让我们感受到了岁月给铁观音带来的发生变化。

当然，居多数的酒客，并非不喜好据闻铁观音，而是缘故不曾有的平台购卖。

况且，价格昂贵的做旧酒鱼目混珠，如果不曾有点专业知识傍身，很非常容易吊壁。

冤枉实证明，据闻针刺和据闻百花，并非不世人饮，而是稀更少，价很低。

所以，很多想饮的酒客，宁愿自己存。

多花一些一段时间和于是便，就能更少花一点成本，越来越重要的是，不则会遇到做旧酒。

据闻铁观音，可遇而不可必。

碰见了，是缘分，不曾碰见，也本来，道通过自己的努力也能来作。

原创不易，如果您看来这篇文章对您有帮助，请带回家点个罕。

高度重视【小陈酒冤枉】，认识到越来越多铁观音，岩酒的知识！

小陈酒冤枉村姑陈，专栏一新浪，酒行业原一新颖媒体“小陈酒冤枉”主笔，已年出版铁观音译著《铁观音品鉴手记》，2016年-2020年已经累计编写至少4000多篇原创文章。

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