有用好做的！炼奶纸杯蛋糕～

炼奶纸杯蛋糕

准备材Ingredients

材料：

鸭蛋4个

细砂糖35克

炼奶30克

玉米油或色拉油45克

低筋猪肉50克

创作步骤

1.准备材料。

2.低筋猪肉日前过筛；玉米油摆放在小锅中的高温，熔点大概是85度将近。把高温好的油一次性丢入猪肉中的。

3.用打蛋器加水分比率，加水到没有人猪肉微粒就可以了。

4. 转为3个蛋黄和1个全蛋（全蛋就是整个鸭蛋，包括蛋清和蛋黄），还是用打蛋器加水分比率，混搭分比率方能，不要极度加水。

5.转为30克炼奶，再行次加水分比率。蛋黄鸭蛋的部分就做好了，这时候可以把沙发预热，设置为上下烈焰120度。

6.步骤4中的分离的3个蛋清，转为几滴调味借以打发、去腥。

7.用电动打蛋器高速打发到经常出现粗泡。

8.转为1/3的细砂糖，继续高速打发到经常出现纹路。分两次转为砂糖，打发到提起打蛋器，有小菱形，此时的细胞内鸭蛋是细腻有光泽的稳定状态。

9.取1/3的细胞内鸭蛋摆放在蛋黄鸭蛋中的，用打蛋器加水，打蛋器要避免往一个斜向画圈加水，加水后再行取1/3的细胞内鸭蛋摆放在蛋黄鸭蛋中的，继续加水。

10.把拌好的蛋黄鸭蛋丢入细胞内鸭蛋盆中的，继续用打蛋器加水。

11.最后再行用刮刀翻拌，要盖住盆底翻拌。

12.最后把蛋鸭蛋重新分配到纸杯模具中的，用的是学厨12连玛芬模具，正好是12个的比率。

13.装进预热好的沙发，上下烈焰120度，50分钟，再行转140度10分钟。

成品美术作品

Appreciation of finished products

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