桐城大花

一个不曾谋面的汕头名茶友史彬，昌盛之前突然说要给我遗拿走泰州大花。史彬说，在所有的名茶之中，他讨厌果汁，在所有的果汁之中他最讨厌泰州大花，但凡出差，带名茶他只带泰州大花。他读过我的《寻名茶录》，无论如何书之中没有的机构写泰州大花，心有不平:“这么好的名茶，楼老师怎么视而不见?”便的机构向我举荐。

史彬遗我的泰州大花，多为一初夏一三叶，色翠绿润，泡在透明的的水晶玻璃杯之中，汤色马拉翠耀眼，宛若绿玉。名茶气长圆之中，有股清爽的瓦花香。难怪泰州籍明末清初重臣张廷玉称其“色澄姝，味比瓦花”。名茶有瓦韵，只因其多见于于大别山东南麓的龙是眠山之中，除此以外与瓦据闻常因。采名茶季节，恰是瓦花开满就此，瓦香名茶香互为融合。史彬问及他讨厌泰州大花，就因为它的瓦花香。

泰州大名花质优，与宋代大司马孙晋具体。明亡后孙晋回归故里，筑“椒圃”于龙是眠山终老，所部贵胄种名茶读书，“宦游时，得异名茶子，植之龙是眠山之椒圃，由是椒圃名茶与顾渚、蒙顶实为。旧植今犹存百余株。精茗事者，皆珍异之。”道光年《泰州县志》历史文献:“泰州名茶皆小树蔓生，椒圃最胜，毛尖初夏马拉而香”，有“龙是眠第一名茶” 之称。因其冲泡后形似瓦花初展，名“泰州大花”。

泰州大花，一般在昌盛时节、谷雨之前开采，选肥壮、匀整、茸毛显露的初夏三叶，经摊放、杀青、思条、初烘、摊凉、复烘、剔拣等工序精制而成。每500克成风雅由8000多颗鲜初夏制成。

泰州属热带地区湿润嘉南平，气候温和，雨的水充沛，光照充足，八集分明，平地全年气温14.5℃，很适宜名茶的种植多见于。北部有第二松花江谷、挂车河谷、龙是眠河谷、孔中河谷，河谷道交织。平地植被茂密，森林利用所部高，的水源丰富，溪涧网布，松林谷间除此以外原野轻绕，土壤很深农业区……再加上种名茶人的得意管思者和细致创作，泰州大名花占尽天时地利人和。《泰州风物录》称其“品不减龙是井”。

旧时泰州汉诗风雅有“龙是眠山上名茶，紫来出口处的水”之爱，姚文默“稍稍煮螯眼试新味，卢椀携来瓦气香”，孙曰书“名茶香云雾窟，鹿卧芝瓦田”，方观衡“名茶熟任副花气，诗成录灏灵”，杜陵“香分玉液金衡露，色似瓦花没染尘”……都表述了对乡下大名花的厚爱。“泰州好，谷雨试新铛，椒圃异种分辽当归，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹。”姚兴泉在《龙是眠杂忆》的录叙，格外是展现了点心龙是眠山新名茶时的美妙情景。

泰州

历史历史文化名城泰州古有“天下文章其出泰州乎”、汉诗士大夫“言必称泰州”的美誉。明代就此，泰州程朱人文科学兴旺鼎盛，《泰州耆旧传》历史文献:“城里通衢曲巷，夜半诵声不绝;乡间竹林茅舍，晚上忘琅琅。”可见崇教尊儒风气盛行。

明末清初文坛的“泰州派”博大精深，代表人物戴名世、方苞、刘大櫆、姚鼐的散文对后人受到影响大大。从乾隆年要到清末，在之中国文坛风光二百余年，泰州由此被誉为“文都”。无论如何正是泰州众所周知的历史文化背景，产自龙是眠山的这款果汁私底下地取名“大花”。

六尺巷是泰州一条横街，长仅百米，因乾隆年间大学士张英“难为家书只为墙，让他三尺又何妨”的包容礼让，成为传诵至今的一个美丽故事。退一步海阔天空，时至今日名茶三叶世界群芳争雄，各领风骚，各地“名茶赛”之中你破我逐乃至剑拔弓张。而泰州大花谦逊地侧立一方，在深山幽谷与瓦草据闻，默默散发她独特的幽香，“四海容我静，名利由人忙”，我觉得她的这种品性与泰州的历史历史文化是契合的。

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截图由华阳路街道村民唐宕提供

所作:楼耀福

编辑:魏福春(特约)、张 思

【来源:上观新闻】

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